老寨73

葫芦头泡馍最早最有名的在中山街，仪凤南街对面。羊肉泡馍用的是牛羊肉，葫芦头泡馍用的是猪肉，且以猪大肠为主，间以数片五花肉。本应是猪肠泡馍才对，为何叫葫芦头泡馍？有两种说法。比较常见的为：药王孙思邈在长安吃杂碎，觉肠子腥臊气大，难以下咽，随告店家以制作之法。店家如法炮制，香气扑鼻，食客叫绝。店家为感谢孙思邈，将药葫芦高挂门头，遂成葫芦头泡馍。另一说法是大肠头状似葫芦，遂以葫芦代大肠，叫葫芦头泡馍。



哈哈

香呢~~

我这几天就要天天吃~~
嘿嘿~~

老寨73

网友关于葫芦头的说法~
很有见地~~

------ 早在上世纪六十年代末期，我尚童稚。到有了零星钱在身的时候，我便相约了三二同学同去西安南院门的名店“春发生”。去前早有准备，那时的葫芦头泡馍并非现在一样满眼皆是。“春发生”即为唯一：西京第一，中国第一，地球第一不是妄说。记忆最深的是那日“春发生”门前长达数百米的队伍——全为吃葫芦头而来。打听到这里常年如此，并非意外。我们没能再吃。后来明白大抵是因了西安人对葫芦头的死生情愫；再着说：葫芦头取材于猪的大肠末端的“括約肌(external sphincter)”部分，也就是肛门。因其部位肌肉发达，往往此处为最香体味。那么一头猪仅此一幅肛门，也就是说一头猪仅可制作一碗葫芦头泡摸！如此趋之若骛，造起门前长龙便是大可理解的了。如若质疑，不妨请您从我描绘的下面图片里参看极其对照。
     如今葫芦头即使在省外都不算鲜见，若果实实在在地以猪“括約肌”为料，想必不符合市场生存规律，那是要饿死商家的。今天的“春发生”，也是无论如何不再以此为料的了。

shuiyaojing

都在拼命，我坚持颓废，多不容易。

死忠安息日

恩
看出来了

jiarong50

我现在可是在努力的做一个积极向上的小青年，
阳光那个灿烂啊
其实要积极更难