网友关于葫芦头的说法~
很有见地~~
------ 早在上世纪六十年代末期,我尚童稚。到有了零星钱在身的时候,我便相约了三二同学同去西安南院门的名店“春发生”。去前早有准备,那时的葫芦头泡馍并非现在一样满眼皆是。“春发生”即为唯一:西京第一,中国第一,地球第一不是妄说。记忆最深的是那日“春发生”门前长达数百米的队伍——全为吃葫芦头而来。打听到这里常年如此,并非意外。我们没能再吃。后来明白大抵是因了西安人对葫芦头的死生情愫;再着说:葫芦头取材于猪的大肠末端的“括約肌(external sphincter)”部分,也就是肛门。因其部位肌肉发达,往往此处为最香体味。那么一头猪仅此一幅肛门,也就是说一头猪仅可制作一碗葫芦头泡摸!如此趋之若骛,造起门前长龙便是大可理解的了。如若质疑,不妨请您从我描绘的下面图片里参看极其对照。
如今葫芦头即使在省外都不算鲜见,若果实实在在地以猪“括約肌”为料,想必不符合市场生存规律,那是要饿死商家的。今天的“春发生”,也是无论如何不再以此为料的了。
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